VZOR MENU PRE PANKREATITÍDU PANKREASU

Pankreatitída je pomerne časté ochorenie. Charakteristickým znakom tohto ochorenia je akútna bolesť v žalúdku, ako aj narušenie kvality pankreasu.

Na liečbu tejto choroby bola vyvinutá špeciálna diéta (terapeutická). Obsahuje len špeciálne vybrané menu a povolené potravinové produkty. Nespôsobia žiadne poškodenie postihnutého tela. Ako vyzerá vzorový jedálny lístok na týždeň?

1. Diéta pri chronickom zápale žľazy

Pre ochorenie, ako je pankreatitída, je predpísaná jemná strava, ktorá úplne vylučuje konzumáciu alkoholických nápojov, sladkých, mastných, vyprážaných potravín, ako aj potravín obsahujúcich hrubú vlákninu, jednoduché sacharidy a extrakty. Odborníci na výživu odporúčajú jesť jedlo až 6-krát denne; veľkosť porcie by mala byť malá, aby sa lepšie vstrebávala a nepreťažovala pankreas.

Jedlo by malo byť dusené, varené alebo dusené, v zriedkavých prípadoch môže byť pečené. Pred použitím sa musí ochladiť na teplotu 30 stupňov. Môžete sa tak vyhnúť podráždeniu žalúdka.

Soľ v strave by sa mala používať v minimálnom množstve a ak je to možné, potom ju úplne vylúčiť, kým sa fungovanie orgánu nevráti do normálu. Hlavnými používanými produktmi sú ryby, mäso a mliečne výrobky. Energetická hodnota jedálneho lístka za deň by v žiadnom prípade nemala presiahnuť 1800 kcal.

Najlepšie je uprednostňovať tekuté alebo polotekuté jedlá, napríklad polievky, pyré, cereálie atď. Prísna diéta pri ochorení pankreasu sa musí dodržiavať asi 3 týždne po ukončení záchvatu. Potom sa jedálny lístok môže neustále rozširovať, až kým sa nevrátite k svojej obvyklej strave.

Diéta umožňuje konzumáciu obilnín, zeleninových polievok, varenej/čerstvej zeleniny, sušeného chleba, mäsa, varených vajec, hydiny a rýb (povolené sú len nízkotučné odrody), fermentovaných mliečnych výrobkov, nekyslého bobuľového ovocia a ovocia, múčnych výrobkov, masla/rastlinného oleja, prírodného želé, čerstvých štiav a kompótov.

V žiadnom prípade by ste nemali zabúdať na vodu. Odporúča sa vypiť až 2 litre čistej vody denne. Obnoví rovnováhu a zlepší funkciu čriev.

Počas obdobia exacerbácie ochorenia by sa mala spotreba sýtenej vody minimalizovať alebo úplne vylúčiť. Okrem toho sú zakázané aj konzervy, silné bujóny, rýchle občerstvenie, údené/korenisté jedlá, buchty, kakao, kyslé bobule a ovocie, marinády, káva, koláče, miešané alebo namäkko uvarené vajcia, tučné mäso a ryby.

2. Pravidlá výživy

Existuje niekoľko pravidiel, ktoré je potrebné dodržiavať:

• Jedzte jedlo len jednej konzistencie (najlepšie, ak je homogénne);
• Spotrebované porcie by mali byť malé;
• Úplne vylúčiť údené, sladké, vyprážané, slané jedlá zo stravy;
• Snažte sa konzumovať čo najmenej čerstvých potravín (napríklad zeleniny);
• Pite čo najviac tekutín (voda, zelený čaj, odvary).

Pravidlá stravovania pre akútny priebeh ochorenia sú podobné chronickej verzii. Pri chronickom priebehu ochorenia trvá pôst niekoľko dní (až).

3. Vzorové menu na týždeň

Jedálny lístok je napísaný na obdobie v závislosti od typu ochorenia: pri akútnej pankreatitíde - do 9 mesiacov, pri chronickej pankreatitíde - na niekoľko rokov. Zároveň sú z ponuky nevyhnutne vylúčené alkohol (aj v nepatrných množstvách), koreniny a údené jedlá. Čokoláda, ako aj iné sladké jedlá sú tiež zakázané (na sladkosti je povolený len malý kúsok marshmallow alebo jedna lyžica želé).

Menu sa vyberá s prihliadnutím na vlastnosti tela pacienta a musí obsahovať všetky telu prospešné látky.

Tu je zoznam produktov, ktoré môžu byť zahrnuté do stravy:

• Zelenina. V jedálnom lístku môže byť takmer akákoľvek zelenina (s výnimkou strukovín a kapusty a iných, ktoré spôsobujú nadúvanie). Túto zeleninu možno použiť na prípravu rôznych príloh a polievok;
• Tvaroh. Tento produkt sa môže jesť na raňajky alebo ako občerstvenie. Môžete z neho pripraviť tvarohové koláče alebo kastról;
• Kompóty, ovocné želé. Môžu to byť marhule, jablká, hrušky. Ak má osoba exacerbáciu, potom by mali byť hrušky vylúčené z ponuky;
• Fermentované mliečne výrobky. Všetky výrobky musia mať nízky obsah tuku. Je povolené ochutiť šaláty kyslou smotanou nie viac ako dvakrát týždenne;
• Vajcia. Menu môže obsahovať dusenú omeletu alebo varené vajcia, ale bez žĺtka;
• Mäso. Najlepšie je vybrať varené kurča alebo dusenú rybu;
• Môžete jesť cestoviny nie viac ako raz týždenne;
• Obilniny. Najlepšie je zvoliť ryžu, ovsené vločky alebo krupicu.

pondelok

Prvý deň je najlepšie odmietnuť jesť vôbec. Počas dňa sa konzumuje iba voda. Ak akútna bolesť pacienta neobťažuje, vzorové menu môže vyzerať takto:

• Na raňajky si môžete vypiť pohár zeleného čaju (do nápoja môžete pridať lyžičku medu). Povolených je aj 150 gramov krupice alebo ryžovej kaše;
• Na druhé raňajky môžete jesť tekvicové pyré (50 g), dusenú rybu alebo kurací rezeň, šípkový nápoj;
• Na obed môžete jesť zeleninový alebo kurací vývar s malým sušienkom chleba;
• Na popoludňajšie občerstvenie si môžete vypiť pohár kefíru alebo želé;
• Večera pozostáva z dusenej omelety a repného šalátu;
• Pred spaním môžete vypiť pohár vody s medom.

utorok

Ak sa pankreatitída prejavuje bezbolestne, potom si na raňajky môžete pripraviť akúkoľvek kašu (krupicovú, ovsenú alebo pohánkovú).

• Prvé raňajky pozostávajú z ovsených vločiek, ktoré sa pripravujú s mliekom, kúskom syra a pohárom želé (bez pridaného cukru);
• Na druhé raňajky môžete zjesť 100 gramov tvarohu (1% tuku), ktorý možno zmiešať s jablkom;
• Na obed môžete jesť varenú ryžu s kúskom ryby. Musí byť v pare;
• Na popoludňajšie občerstvenie môžete jesť jablkový pretlak alebo mrkvové pyré;
• Večera môže pozostávať z diétneho vinaigrette s malým kúskom chleba (môže byť nahradený chlebom).

streda

• Tretí deň diéty je už povolené jesť jablkové a repné šaláty, ktoré sú ochutené kyslou smotanou (mala by byť nízkotučná). Môžete piť zelený čaj.
• Na druhé raňajky môžete jesť pohánkovú kašu s malým kúskom masla a chleba;
• Obed pozostáva z ryžovej polievky a 2 kusov syra;
• Na popoludňajšie občerstvenie môžete vypiť pohár fermentovaného pečeného mlieka alebo kefíru;
• Na večeru si človek môže pripraviť zemiakovú kašu (bez pridania mlieka), upiecť zeleninu a zjesť kúsok chleba.

štvrtok

• Na raňajky môžete jesť ovsené vločky, ktoré sa pripravujú s malým kúskom masla. Okrem toho je povolená neperlivá minerálna voda;
• Na druhé raňajky si môžete dať omeletu a dusenú kotletu. Okrem toho môžete vypiť aj pohár mlieka (percento tuku 1 alebo 2,5 %);
• V čase obeda môžete zjesť misku polievky s malým kúskom ryby. Ako prílohu môžete variť cuketu alebo mrkvu;
• Na popoludňajšie občerstvenie si môžete upiecť jablko;
• Večera pozostáva z tvarohovo-ryžového pudingu a slabého čaju (môžete pridať mlieko).

piatok

• Ráno môžete jesť ryžovú kašu a varené vajce (musí byť bez žĺtka);
• Druhé raňajky pozostávajú z čaju a malého kúska syra;
• Obed môže pozostávať z domácej rezancovej polievky, tekvicovej alebo mrkvovej kaše. Môžete tiež vypiť pohár mlieka alebo čaju;
• Popoludňajšie občerstvenie pozostáva z nízkotučného tvarohu s prídavkom kyslej smotany;
• Počas večere si môžete dopriať zeleninový šalát natretý olejom (najlepšie olivový), pečené jablko a pohár čaju s lyžičkou cukru.

sobota

• Na prvé raňajky si môžete pripraviť omeletu, ktorá je dusená na pare so zeleninou. Pripravenú misku je možné doplniť pohárom mlieka;
• Na druhé raňajky si môžete pripraviť pohánkovú kašu s rybami (varené);
• Na obed môžete jesť mliečnu polievku a zelený čaj;
• Na popoludňajší čaj môžete piť šípkový nápoj;
• Na večeru si môžete pripraviť zeleninu so zemiakmi (varené), ovocné želé alebo puding.

nedeľa

Po odznení príznakov ochorenia si môžete spestriť jedálny lístok.

• Na raňajky môžete jesť malý kúsok chleba s maslom alebo tvarohom. Môžete to všetko zapiť pohárom zeleného čaju;
• Ak má človek miernu bolesť, potom na druhé raňajky môžete uvariť malý kúsok kurčaťa s mrkvou. Okrem toho môžete zjesť aj malý kúsok chleba. Môžete ho zapiť nesladeným čajom alebo minerálkou;
• Na obed môžete jesť zeleninovú polievku, zemiakovú kašu a varený rezeň. Medzi povolené nápoje patrí nesladený čaj alebo kefír;
• Na popoludňajšie občerstvenie môžete piť želé s malým množstvom sušienok;
• Na večeru si môžete uvariť rybiu kastról a vypiť mrkvovú šťavu.

4. Dôsledky

Nedodržanie diéty ohrozuje pacienta vážnymi následkami. Ako komplikácie pankreatitídy sú choroby, ako sú:

• Hypertenzia (hepatálna);
• Diabetes mellitus prvého alebo druhého typu;
• žltačka;
• Akékoľvek gastrointestinálne ochorenia;
• rakovina pankreasu;
• Poškodenie mozgu.

5. Recepty

Ak máte pankreatitídu, budete musieť prehodnotiť stravu. Na varenie môžete použiť určitý počet produktov a jedlá by nemali byť mastné, nie príliš slané, vyprážané, nie sladké. Ale napriek tomu s touto chorobou môžete žiť plnohodnotný život. Pozrime sa na niekoľko receptov na varenie.

1. Parné kotlety. Na prípravu si musíme vziať kuracie prsia (asi 200 g), pšeničný chlieb (30 g), mlieko (3 polievkové lyžice), malé množstvo oleja (najlepšie olivový), štipku soli. Všetky zložky musia byť zmiešané. Z mletého mäsa vytvarujte kotlety. Vložte ich do parného hrnca, pridajte vodu a zatvorte veko. Varte do úplného varenia.
2. Šípkový nápoj. Na prípravu tohto odvaru budete musieť vziať 0,5 kg ovocia a 4 litre vody. Šípky umyjeme a zalejeme vodou. Nechajte stáť štyri dni. Nie je potrebné variť nápoj; šípky treba lúhovať pri izbovej teplote. Tento nápoj je bohatý na vitamín C. Vzhľadom na to, že nápoj je veľmi kyslý, mali by ste sa pred pitím poradiť so svojím lekárom.
3. Zeleninová polievka. Na prípravu polievky budete musieť vziať 1 papriku, brokolicu, jednu malú cuketu, karfiol. Zelenina sa musí umyť a nakrájať na kocky. Zeleninu zalejte vodou (1,5 litra) a varte, kým sa úplne neuvarí. Voda sa vypustí (ale nie všetka). Pomocou mixéra rozmixujte polievku na pyré.
4. Rybacia polievka. Na prípravu musíme vziať 0,5 kg nízkotučnej ryby (môžete použiť tresku, zubáča alebo šťuku), pridať vodu a zapáliť. Musí sa variť až do úplného varenia, potom sa musí ryba oddeliť od kostí a nasekať v mixéri. Do zohriateho mlieka pridajte trochu masla a počkajte, kým sa úplne neroztopí. Potom sa vývar privedie do varu. Dôležité je, aby vývar nevrel. Vložte do nej rybu a varte ešte niekoľko minút. Naša polievka je pripravená.

Pankreatitída je ochorenie, pri ktorom hrá hlavnú úlohu strava. Ak budete prísne dodržiavať odporúčania lekára a správne jesť, môžete žiť plnohodnotný život.