Gastritída je zápal sliznice žalúdka. 
Môže sa vyskytnúť v akútnej alebo chronickej forme a vyvíja sa v dôsledku nesprávnej výživy, zneužívania alkoholu a tabaku, neustáleho stresu a infekcie baktériou Helicobacter pylori.
Je dôležité dodržiavať diétu pri gastritíde od prvého dňa ochorenia: potraviny, ktoré sa dostanú do žalúdka a dráždia jeho steny, môžu spôsobiť značné škody. Zoznam potravín zakázaných diétou pri gastritíde sa líši v závislosti od typu ochorenia.
Diéta pre chronickú gastritídu
Chronická gastritída môže zaznamenať obdobie exacerbácie a obdobie remisie. Okrem toho je pri vytváraní stravy na zápal žalúdka dôležité vedieť o kyslosti žalúdočnej šťavy - či už je zvýšená alebo znížená.
Diéta pre chronickú gastritídu s vysokou kyslosťou zahŕňa rozdelené jedlá (4-5 krát denne), vylúčenie potravín, ktoré stimulujú produkciu kyseliny chlorovodíkovej: tučné mäso, ryby a bohaté hubové bujóny, ražný chlieb, pečivo a lístkové cesto, silný čaj a káva, alkohol, údené, nakladané, korenené, vyprážané jedlá, mäsové konzervy, mastné mäso. Zo zeleniny diéta na gastritídu zakazuje reďkovku, šťavel, bielu kapustu, repu, nakladanú, nakladanú a solenú zeleninu, ktorá dráždi sliznicu žalúdka.
Diéta pri chronickej gastritíde s vysokou kyslosťou povoľuje sušený alebo zatuchnutý chlieb z prvotriednej múky, želé, neperlivej vody, ovocných štiav, kakaa, vareného a duseného hovädzieho mäsa, morky, kuracieho mäsa, chudých rýb bez kože, smotany, mlieka, nekyslého kefíru, tvarohového suflé, pohánky, ryže a krupicovej kaše. viskózna konzistencia, kompóty, želé, med. Zelenina zahrnutá do stravy pre túto formu gastritídy zahŕňa varenú repu, zemiaky, karfiol a mrkvu.
Ak je kyslosť žalúdočných sekrétov znížená, diéta pri gastritíde zahŕňa vylúčenie korenín, korenistých a údených jedál a potravín, ktoré sa dlho trávia: ražný chlieb, palacinky, pečivo, vyprážané kvasnicové cesto, ryža. Ryby a mäsové bujóny, vzhľadom na ich schopnosť stimulovať produkciu žalúdočnej šťavy, sú povolené v strave pri gastritíde.
Pri exacerbácii zápalu žalúdka by mala strava zabezpečiť režim šetrný k žalúdku: jedlo by nemalo mechanicky ani chemicky dráždiť jeho sliznicu, nemalo by byť horúce ani studené.
Jedlá počas diéty na gastritídu v akútnej forme sú tiež indikované v zlomkových množstvách.
V prvý deň exacerbácie gastritídy je nežiaduce jesť vôbec; mali by ste sa obmedziť na šípkový odvar alebo sladký čaj s citrónom. Potom sa do stravy zavedie tekuté jedlo, mäsové suflé, želé a želé. Tretí deň diéty, v prípade exacerbácie gastritídy, sú povolené parné kotlety, nízkotučný vývar, mrkvové alebo zemiakové pyré, mäsové guľky, kompót. Potom sa postupne dopĺňa zoznam potravín povolených diétou pri akútnej gastritíde: chudé hovädzie, morčacie, králičie, teľacie, pyré alebo suflé z chudých rýb, smotana, mlieko, tvarohové suflé, vajcia namäkko, parená omeleta, tekutá krupica, kaša z ovsených vločiek, pohánka, ryžová kaša alebo kaša s prídavkom smotany, varené so smotanou. Počas diéty pri gastritíde je dovolené piť slabý čaj, čerstvo vylisované nekoncentrované ovocné a bobuľové šťavy a odvar zo šípok. Rafinované rastlinné oleje a maslo sa môžu používať počas diéty na gastritídu, ale iba pri pridávaní do pripravených jedál - vyprážané jedlá sú vylúčené.
Okrem toho diéta pri akútnej gastritíde zahŕňa vyhýbanie sa nasledujúcim potravinám: surové bobule, ovocie, zelenina, čokoláda, sýtené nápoje, korenie, omáčky, kakao, káva, pečivo, čerstvý chlieb, syr, tvaroh, kyslá smotana.
Diéta pre erozívnu gastritídu
Erozívna gastritída je ochorenie žalúdka, pri ktorom sa na stenách nachádzajú ulcerácie.
Diéta pre erozívnu gastritídu vylučuje tučné mäso, pretože trvá dlho, kým sa trávi, kyslý kefír a tvaroh.
Diéta na exacerbáciu gastritídy s eróziou vylučuje konzumáciu akýchkoľvek konzerv, kyslých bobúľ, ovocia, čerstvo vylisovaných štiav, alkoholu, silného čierneho čaju, kysnutého cesta, korenistých a vyprážaných jedál.
Diéta pri erozívnom zápale žalúdka sú povolené mliečne a fermentované mliečne výrobky, cukrovinky, diétne mäso, slizké cereálne polievky, kaše ochutené smotanou, maslom, parené rezne, fašírky, pudingy, suflé.
Diéta pre atrofickú gastritídu
Atrofická gastritída sa považuje za prekanceróznu formu ochorenia a je charakterizovaná stratou žliaz, ktoré vylučujú sekréty zo žalúdka. Z tohto dôvodu je nedostatok žalúdočnej šťavy a diéta pre atrofickú gastritídu by mala znížiť kyslosť šťavy a znížiť zaťaženie stien žalúdka.
Základom stravy pre gastritídu tejto formy je pohánka a ovsené vločky, chudé ryby a mäso.
Nemali by ste jesť potraviny obsahujúce hrubú vlákninu: jačmeň, perličkový jačmeň, celozrnné výrobky, huby, strukoviny, orechy, otruby, veľa surového ovocia, zelenina, proso, sušené ovocie.
Diéta pre atrofickú gastritídu stanovuje, že teplota jedla by nemala presiahnuť 50 stupňov.